鶏ガラスープの素人気おすすめランキング11選【気になる塩分と値段】

中華料理の必須アイテムと言えば、鶏ガラスープの素。鶏ガラスープの素は、鶏肉とガラ（肉を取り除いた後のニワトリの骨）をじっくり煮出してつくるスープを顆粒やペーストなどのそれぞれの形状に加工したもので、中華料理だけでなく和風料理や洋風料理、アジア料理などにも使える万能調味料です。

中華料理に使われる調味料で、鶏ガラスープの素と似ているものに中華だしの素がありますが、中華だしはベースとなる様々な素材を組み合わせて作っているため、鶏ガラスープの素より味が濃いという特徴があります。あっさりした風味でコクと旨味を出したいという場合は、鶏ガラスープの素がおすすめです。

鶏ガラスープの素にはさまざまな商品があり、それぞれに特徴があります。ここからは、鶏ガラスープの素の選び方をご紹介します。

鶏ガラスープの素にはさまざまな形状があり、それぞれにメリット・デメリットがあります。以下でその形状によって異なる特徴をご紹介します。

顆粒タイプの鶏ガラスープの素のメリットは、水に溶けやすく時間がないときでもすぐに使えるという点。顆粒タイプには、瓶詰めのものや1回分ごとに小分けされているものなどがありますが、いずれも料理に合わせて量を少なくしたり多くしたりと調整がしやすいという特徴があります。

また詰め替え用もあるため、ボトル代を節約できてエコの面でも優秀。自分で量を調整して使える上にお値段も手ごろな商品が多いというのは嬉しいポイントでしょう。メリットが多い顆粒タイプですが、ボトルのフタをしっかりとしめていないと湿気やすくなってしまったり、長期間使っていない場合には固まってしまうことがあるため、その点は注意が必要でしょう。

ペーストタイプの鶏ガラスープの素は、しっかりとした濃厚な味付けに向いています。濃い味付けの料理を作る際や、隠し味に鶏ガラを使いたい時にペーストタイプは便利。ペーストタイプの場合、これ一つで味付けが完成するため他の調味料は必要ありません。

水分を少量含むペーストタイプは、カビてしまったり雑菌が繁殖しないように保管方法には気を配ることをおすすめします。また、主張性の強い濃厚な味付けになっていることや、油分が若干多めとなっていることから、使用する分量の調整には注意が必要。

粉末タイプよりも使用量の調整には工夫が必要ですが、慣れてしまえば問題はありません。量の調節さえマスターしてしまえば、簡単に鶏ガラの本格的な味わいを堪能することができるでしょう。

チューブタイプの鶏ガラスープの素は顆粒タイプよりもしっかりとした味に仕上がるため、炒め物などを作る際に最適です。チューブタイプのメリットは、使いたい分だけを出して使うことができるということ。

片手で絞るだけで量を調節できる使用感の良さや、置き場所の確保が難しい缶や瓶のタイプに比べて保管場所の確保のしやすい点が高い人気を得ていて、鶏ガラスープの素に限らずさまざまな調味料でチューブタイプが採用されています。

鶏ガラスープの素のチューブタイプの保存は冷蔵庫が安心ですが、冷蔵庫で保存すると固くなってしまいチューブから出しにくくなるため、その場合はあらかじめお湯や水で使いたい分量を溶かして使用しましょう。

化学調味料の有無は確認しておきたい項目の一つ。鶏ガラスープの素などのだし類は長期的に保存することが前提となっているため、化学調味料が使われているものが多くあるのです。

鶏ガラスープの素の中には、化学調味料で旨味成分を加えているものがあります。化学調味料は体にあまり良くないと言われていますが、成分そのものが体に良くないというわけではありません。

化学調味料には塩分が多く含まれているため、塩分の過剰摂取が起こりやすくなってしまうことから体への悪影響が心配されているのです。
また鶏ガラの素材が持つ独自の味を活かした料理を作りたい場合、化学調味料が加えられているとそれが持つ塩気の強い味が前面に強く出てしまうため、素材の味を感じることができなくなる可能性もあります。

鶏ガラ本来の味を活かすためにも、化学調味料の含まれていない無添加の鶏ガラスープの素を選びたいですね。化学調味料の味に慣れてしまうと濃い味に慣れてしまうので、あまり多用しないほうが良いでしょう。

無添加とは、食品添加物が一切使用されていないもののことを指します。最近では「〇〇無添加」「〇〇不使用」という表記のものも多く目にしますよね。この食品添加物の有無は、食品表示の原材料で確認することが可能です。

無添加の商品は化学調味料や食品添加物が使われているものと比べると味が薄く物足りないと感じることがあるかと思いますが、化学調味料による塩分の過剰摂取のリスクを考えれば無添加はベストと言えるでしょう。

無添加であっても使用する量を調整することで味の濃さに変化をつけることができるため、鶏ガラスープの素を選ぶ際には無添加のものがおすすめです。

鶏ガラスープの素を選ぶ際には、食品表示に記載されている原材料をチェックすることが大切です。そのためには、あらかじめ鶏がらスープの素に使われる代表的な原材料を把握しておきましょう。

鶏ガラスープの素に配合されているチキンエキスとは、原材料となる鶏肉を煮出して濃縮した天然旨味調味料です。鶏ガラスープの素の核となる材料の一つで、ほとんどの商品ではこのチキンエキスが食品表示の原材料表記の前半に記載されています。

原材料を見るとチキンエキスではなく「チキンブイヨン」と書かれているものがありますが、チキンエキスとチキンブイヨンは似て非なるものです。チキンブイヨンもチキンエキスと同様に鶏肉や骨を煮出して作るだしではありますが、その他に香味野菜などが含まれています。

食品表示の原材料はその食品に占める割合が高い順で記載されているため、このチキンエキスがどの順位に来るかで、その鶏がらスープの素の構成成分の善し悪しが見て取れるでしょう。

デキストリンは、とうもろこしやさつまいもなどのでんぷんを加工して作られる食品です。デキストリンを使用することで粉状の物質を固め粘り気を与えたり、とろみをつけて溶けやすくしたりすることができます。

鶏ガラスープの素の全ての商品に配合されているわけではないものの、多くの商品に使用されています。デキストリンは決して体に悪いものではありませんが、少量の糖質を含んでいる点には注意が必要。

粘土の高い形状のものなどはチキンエキスよりも多くの割合で使用されているため、デキストリンとチキンエキスの含有割合はどの商品を買うかを判断する材料になるでしょう。

今回は鶏ガラスープの素についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。鶏ガラスープの素は家庭料理には欠かせない万能調味料。さまざまな鶏ガラスープの素が販売されていますが、それぞれに味わいやコク、含有する食品などに違いがあり千差万別です。

興味があれば、まずは購入して試してみることがおすすめ。いろんな商品を試して、お気に入りの鶏ガラスープの素を見つけましょう。